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一码堂壹码堂约起!龙口一个舌尖上的小镇乡土美食三天三夜都吃不

发布时间:2020-01-18 点击数:

  在龙口,每家每户都有自己的一分田,每个餐馆都有自己的农场,因为他们对自家食物的要求都非常高,无论是菜、肉、果,都要选自家的。

  “骨灰级”旅游达人就会知道,鹤山龙口有一个这样的地方:它是一条有700多年历史的村落,该村有一个罕见而神秘的姓氏“源”。

  据史料记载,源氏祖训主要为源贺所创。源贺,马会特马王 四川西充获“中国龟龄之乡”称号 系生态有机型中国长,北魏西平乐都人,鲜卑族后裔。鲜卑族在南北朝时代曾建立南凉王国。南凉国灭亡后,源氏始祖秃发破羌率族人投奔北魏,接受北魏太武帝拓跋焘所赐姓名“源贺”,他的子孙从此姓源。

  霄乡村古称坚城乡,村民以源姓居多,文化底蕴深厚,全村有9座祠堂,其中8座是源姓。而霄南村,更是被称为乡村深度游中不可不去的一个名胜。

  龙口的饮食,是鹤山乃至整个五邑地区、珠三角地区中不可复制的一部分,她的饮食魅力,体现在极具乡土气息的田园菜式中。

  在龙口,每个地方卖的食物,就是他们家里的食物,是一种真真正正的接地气,土得可爱。

  牛,作为代表性的龙口美食,几乎成了当地的代名词。龙口人对牛的喜爱,达到无牛不成宴的地步。吃得多,还要吃得精。什么黄牛水牛,哪种牛的内梅肉好吃、哪种牛的牛展肉嫩滑,他们都了若指掌。但龙口镇辖区内大大小小的食肆有30多家,吃牛的就有4、5家,其中最“牛”的,是哪一家?那就要问兴龙饭店的七叔了。

  七叔的爷爷是龙口当地一名宰牛高手,一代传一代,现在传到他这一代。据讲就连广州酒家的大厨试过他的手艺,都赞不绝口。

  龙口作为鹤山牛杂发源地,在这里得到丰富的体现:刚熟的牛肉一入口,鲜嫩有口感。一碗龙口独一无二的牛杂粥,是用金钱肚、毛肚、大肠、牛肉碎、牛血等煮成。多少吃货慕名前去揾食,却因为没有预约吃不着而捶胸顿足。

  经过4小时的熬制将其煮软,再放入酱油里泡十几分钟左右,使其入味。一口咬下去,骨质胶原感爆满!

  龙口镇的传统文化源远流长,具有地方特色的节庆食物更是数不胜数。而时下,正是中秋来临之际,龙口人正在密锣紧鼓地准备着中秋必不可少的食物:月饼。

  ■金岗和记大茶楼在外地人眼中,是名不见经传的小店,不过龙口当地人眼里,这可是有几十年历史的老店了。他家不仅在做包子上出名,做月饼的功夫也非常深。

  和记大茶楼至今一直有自家制月饼的传统,年年不变。这种豆沙月饼并不是用红豆做的豆沙,而是用“竹豆”。由这鼎铜锅铲起的豆沙,会是多么经典的味道。

  据和叔介绍,这里做豆沙是根据传统老法,先把竹豆煮1个多小时,再研磨成豆蓉,最后放进那鼎铜锅里,不断翻炒3个小时,最后才能铲出软绵细滑的豆沙。

  对于龙口人来说,喝早茶也是这里的习惯。但不同于广州人的一盅两件,龙口人喝早茶并不是为了体验悠闲,而是为了工作,甚至直白一点就是果腹。

  ■说到龙口的茶楼,有一家老店是当地人公认的“老味道”。而龙记菜馆,在35年来几乎贯穿了几代龙口人的早茶记忆。

  南乳猪手,极受本地人喜爱,创于1983年。新鲜的3.5斤左右的大猪手,然后用南乳慢焖入味,最后斩成一小块一小块,口感才会肥而不腻、爽嫩咸香。

  这道菜在当年可谓引起万人空巷的情景,小店门前停满自行车、排满等位的客人,而店内则是人手一人一碟猪手、两个油菜,吃得不亦乐乎。

  这里的6合菜开奖资料,http://www.poker-pelangi1.com早茶,有个著名的点心,叫“南乳猪肉大包”,店家选用五花腩肉为馅,用南乳焖调入味。面皮也特别松软,入口咸香不腻。

  ■在龙口的鹤凤饭店,有一道老板娘从老家恩平带来的簕菜做成的簕菜糕,甘甘甜甜,沾上香甜的炼奶,让人吃得根本停不下来。

  鹤凤的簕菜糕,是一层椰汁马蹄糕、一层簕菜马蹄糕,分层蒸熟而做成的,一共蒸六层,看上去就一层白色一层绿色。

  在鹤凤这里,还有一道芋荚干炆鸡,也是当地人十分喜欢的菜肴。这道焖鸡,就是采用经三蒸三晒制成的芋荚干,再配上新鲜土鸡炮制而成,味香、爽滑,土得很有意境。

  尽管龙口镇不是水脉纵横之地,但龙口人吃鱼还是蛮拼的。他们独爱的四大家鱼,很多人在自家的鱼塘里,都会养鱼用来食用。

  ■“文仔渔庄”,就是当地出了名的吃鱼胜地。老板在对食材上非常讲究,必须要养了4,5年左右的鱼才能放上餐桌,这样的鱼肉不仅鲜美,而且皮脆肉滑,口感极佳。文仔渔庄的老板温沃文,是一个养鱼大户。在他的渔庄这里,就有一道叫脆皮花鲢(即大头鱼)的菜,堪称本地人最喜欢的鱼肴之一。

  这道菜的做法,就是龙口人最土的办法,是将大头鱼整条用豆豉、姜粒来蒸,突出鱼肉本身的鲜滑,又融入了豆豉和姜的惹味。